Check-All-That-Apply与Adapted-Pivot-Test方法在使用未经训练的学生团队进行葡萄酒描述分析中的比较
摘要：CATA方法与AP T方法进行了比较，AP T方法是一种基于对编码葡萄酒和参考样品（称为枢轴）进行成对比较的方法，并使用与CATA相同的属性列表。两种方法使用了完全相同的葡萄酒进行比较，使用了对应分析和独立性卡方检验，并且使用了非常相似的问卷。用于描述葡萄酒的属性列表是通过小组的先前分析确定的。结果表明，对于50至60名评委，CATA方法比AP T方法更稳健且更具描述性。CATA方法在评委人数达到50名时，葡萄酒和描述符之间的卡方独立性检验的p值降至0.05以下，而AP T方法从未降至0.8以下。讨论突出了设置和物流方面的差异，使CATA方法更加稳健和易于操作。其中一个目标还是提出一种适用于大学和食品工业实验室的简单设置。实际应用方面，我们的研究结果描述了一种与大学生和在线工具一起教授和执行CATA方法的实际方式，以及在扩展课程中的应用。它可以在消费者研究中应用于各种食品产品的表征。此外，我们提供了改进后的用于描述分析的对应分析的R脚本和卡方检验，以估计导致稳健结果的评委人数。最后，我们提供了一组对感官和统计学教学有用的数据。
作者：Sylvain Nougarede (ENSAT, AGIR), Alice Diot (ENSAT), Elie Maza (ENSAT), Alain Samson (PECH ROUGE), Val''erie Olivier-Salvagnac (AGIR), Soline Caill''e (SPO), Olivier Geffroy (PPGV), Christian Chervin (ENSAT)
论文ID：2305.06211
分类：Applications
分类简称：stat.AP
提交时间：2023-05-11