蒸蛋器悖论
摘要：为什么我们在蒸蛋时需要少加水，却可以蒸更多的鸡蛋达到相同的熟度？我们讨论了电蒸蛋器中发生的物理过程，并解决了这个看似矛盾的问题。我们证明了蒸汽对蛋的热传递主要是通过冷凝的潜热。这不仅解释了这个悖论，还让我们可以估计节水量。通过将蒸煮时间与传统煮沸时间进行比较，我们估计了蒸煮过程中蛋壳的温度。我们还描述了设备设计，并提供了进一步的理论估计和实验室实测数据，证明这个有吸引力的厨房实验可以在家中轻松完成。
作者：S. Flach, S. Parnovsky, and A.A. Varlamov
论文ID：2304.11441
分类：Physics Education
分类简称：physics.ed-ph
提交时间：2023-04-25