不同选定食品加工技术对模拟人类胃肠道中封装番茄红素释放动力学的影响
摘要：纳米封装已成为一种广泛应用的技术，用于提高茄红素等生物活性化合物的生物利用度。摄入富含茄红素的食物对预防癌症、糖尿病和心血管疾病具有良好效果，因为茄红素具有强大的氧气清除能力。但茄红素的功能活性受到光线、氧气和热的影响。生物可降解聚合物如PLA或PLGA是封装茄红素的最有效载体，因为它具有优异的生物降解性、生物相容性和对人类代谢系统无毒性的作用。因此，本研究的主要目标是评估巴氏杀菌对封装茄红素纳米颗粒在体外人类胃肠道中的生物可利用性和控制释放动力学的影响。在第一个目标中，声波时间、表面活性剂和聚合物浓度被考虑为合成聚合茄红素纳米颗粒（LNP）的三个因素，而在第二个目标中，巴氏杀菌的类型、封装和果汁浓度是三个因素。在第四和第五个目标中，封装和巴氏杀菌的类型以及消化时间被用作评估封装茄红素NP体外生物可利用性的三个因素。研究结果表明，封装可以提高茄红素的生物可利用性，分别使传统巴氏杀菌（CP）和微波巴氏杀菌（MP）纳米乳剂的生物可利用性提高了70\%和60\%以上，同时不破坏PLA和PLGA-茄红素纳米颗粒的理化性质。体外生物可利用性研究还表明，CP降低了PLALNP的功能活性20\%，而MP对PLA LNP的生物可利用性没有显著影响。PLGA LNP对MP纳米乳剂的敏感性不太可能比CP更高。总之，结果表明，经MP处理的PLA LNP提供了最高的生物可利用性。
作者：Mohammad Anwar Ul Alam, Lamin Kassama
论文ID：2301.11400
分类：Biomolecules
分类简称：q-bio.BM
提交时间：2023-01-30