澳大利亚奶酪、酸奶和肉类产品中的维生素K含量
摘要：澳大利亚食品中维生素K的含量有限，从而无法估计澳大利亚人口的维生素K摄入量。本研究使用液相色谱-电喷雾电离串联质谱法，测定了奶酪、酸奶和肉制品中的植物酸酮（PK）和中华水酸化酮（MK）-4至-10（来自288个原始样品的48个复合样品）。每个样品中至少含有一种K维生素。羊肝、鸡腿肉和切达奶酪的PK、MK-4和MK-9的平均浓度最高，切达奶酪和奶油奶酪中含有MK-5，切达奶酪中还含有MK-8。由于维生素K的维生素剖面和浓度似乎根据地理位置有相当大的变化，澳大利亚需要一个代表澳大利亚食物消费的维生素K食品组成数据集。
作者：Eleanor Dunlop, Jette Jakobsen, Marie Bagge Jensen, Jayashree Arcot, Liang Qiao, Judy Cunningham and Lucinda J Black
论文ID：2203.11402
分类：Other Quantitative Biology
分类简称：q-bio.OT
提交时间：2022-03-23