食品产品中水吸附的实验和建模方法学：一项综述
摘要：等温吸附曲线的确定代表了一种机制，它允许获取有关有机和无机材料中水吸附过程的信息。此外，它是用于表征材料物理化学和结构性质时应考虑的一种度量方式。我们本文的目的是将对种子和与食品相关的材料进行物理和结构特性表征方法的现有知识的情况进行综述，并将此知识与这些材料中的生物物理过程相关联。该综述考虑了2001年以来关于种子和其他食品产品水吸附研究的论文以及各种作者对于开展这一主题所需的技术和实验模型和流程的方法。从这些文章中，分析和讨论了应用的实验方法（获取样品，环境条件和实验室设备）以及用于赋予结果物理，化学和生物意义的数学模型，并得出了在过去几年中对于获得等温曲线的技术进展最适应的方法。
作者：Iv''an David Buitrago-Torres, Javier Torres-Osorio and Elisabeth Restrepo-Parra
论文ID：2106.02999
分类：Other Quantitative Biology
分类简称：q-bio.OT
提交时间：2021-06-08