(-)-表没食子酸3-O-没食子酯（EGCG）荧光的溶剂色变：对溶剂质子性的依赖
摘要：EGCG荧光的反应机制尚未完全理解，但其健康益处已广为人知。在我们之前的研究中，我们发现了EGCG荧光的溶剂色谱效应，并描述了荧光最大值与溶剂极性之间的依赖关系。我们还注意到荧光强度依赖于溶剂。本研究的目标是揭示环境的质子性质如何影响荧光强度。我们证明了：1）EGCG的荧光强度与溶剂的自动解离常数（Kap）呈负相关；2）盐酸降低，氢氧化钠增加了EGCG在水中的荧光强度；3）氢氧化钠会引起EGCG荧光强度的缓慢（约10分钟的时间尺度）瞬时变化。我们得出结论：EGCG的荧光依赖于Kap，即环境的质子性，这对于在生理pH值约为7.0-7.4的质子性水环境中区分EGCG非常有用，因为在这种环境中，EGCG的荧光被明显猝灭，而在非质子性环境中，EGCG的荧光显著增加。因此，EGCG荧光的这一特性可用于研究更无质子的蛋白结合位点中EGCG的特定作用。
作者：Vladislav Snitsarev, Elena Petroff and David P. Rotella
论文ID：2106.01554
分类：Biomolecules
分类简称：q-bio.BM
提交时间：2021-06-04